MATSUI
- Mizunara Cask

Dieser Whisky wird von der Destillerie Kurayoshi in der Provinz Tottori destilliert und reifte 3 Jahre lang in Fässern aus japanischer Mizunara-Eiche. Die japanische Mizunara Eiche ist eines der seltensten Fass-Hölzer. Der wichtigste Grund ist, dass diese Eiche kein gerades Wachstum besitzt, welches unabdingbar für den Fass-Bau ist. Durch dieses gedrehte Wachstum ist es sehr schwierig Fässer aus der Mizunara Eiche zu bauen. Erschwerend ist auch der hohe Wassergehalt der Stämme. Dieser ist so hoch, dass er sogar im Namen genannt wird: „Mizu-nara“ wird mit „Wasser-Eiche“ übersetzt. Das verlängert auch die Trockenphase des Holzes, denn es darf nur noch eine Restfeuchtigkeit von ca. 14 % aufweisen bevor es zu einem Fass verarbeitet werden kann. Diese und noch mehr Gründe macht das Holz und die daraus gebauten Fässer vergleichsweise teurer als die Fässer aus Amerikanischer oder Europäischer Eiche. Die Mizunara-Fässer sind trotzdem so spannend für die Destillatreifung, weil die verschiedenen Eichen-Arten besitzen unterschiedliche molekulare Zusammensetzungen. Die Europäische Eiche hat zum Beispiel mehr Tannine als die Amerikanische, die mit ihrer Vanille-Note besticht. Die Mizunara Eiche hat hierbei die geringste Tannin-Konzentration. Dadurch kommt es seltener zur „Überholzung“ im Geschmack und macht diese Eiche noch interessanter für Destillate. Nase: Ein frisches, blumiges Aroma, gefolgt von süßer Vanille und Backgewürzen, mit einem Hauch von Kokosnuss. Mund: Ein samtiger Mund mit Eiche, Zimt, Ingwer und einem Hauch von Chili, ausgeglichen durch die Süße von Karamell. Abgang: Karamell bleibt neben blumiger Eiche, Tabak und Vanilleschote bestehen.